餐饮管理的“三三四四”法则，你们知道吗？

店长不仅是老板思想的执行者，也是下属员工的店长，是直接面对顾客和市场的最大服务员，不仅是店面的品牌代言人，更是一个符号和横幅。的商店。



“店长”的称谓比专业的店长更直观、更熟悉。没有官僚主义的阴影，只有主动出击的人。



餐厅连锁店经理的管理非常好。这要结合门店条件（面积大、服务区多、员工多、顾客多），他有一系列的管理方法。当今广大店长共享的“三换四”方法。


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前“三”指“三键”



1、关键位置由关键人员检查；



2、吱吱作响的人必须一直在场；



3、密钥由关键人处理。



通常，老板在处理问题时犹豫不决，因此他们需要规避风险。作为店长，当出现问题时，首先让部门负责人处理。 ..这就是它的工作方式，而且大部分都是处理的。 , 你基本上可以谈判结果，让你的老板走在前面。



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第二个“三”是指“三通论”：

同情，通风，通知



1、“慈悲”是指店长做出的选择和决定必须是理性的、理性的，比如员工提出的休假要求或者顾客说能不能省掉一些钱和零钱，必须是。



2、“”通风“这意味着商店经理，无论大小，都需要学习员工通风，尤其是在做任何可能让他们猜测的事情之前。


3. “通知”一般是指有事发生后，预先通风，稍后调用通知。它可以以书面形式打印，以总结奖励、批评或问题。

餐厅管理“3、3、4、4”，优秀的店长做到了

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第一个“4”表示“4”



1、服务 一方面，员工与客户见面时，一定要热情友好，服务需要把握态度和速度两个度数；



2 从环境的角度来看，一切是供顾客看的地方，必须干净美观；



3、硬件设备方面，客户使用的所有设备和设备必须完整有效；



4. 从安全的角度来看，本店提供的所有免费试吃和试吃都必须是安全的，不会损害您的健康。



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第二个“4”指“四个认识”



1.充分了解客户的需求。



例如，有些客户希望在夏天尽量保持空调的低温，而有些客户的空调温度只有 26 摄氏度。我会尽我所能去见他们；



2.充分理解客户的疏忽。



顾客也会犯错误，但大多数顾客不承认店员的职责是引导和教育他们。



3.充分了解客户投诉。



从另一个角度来看，如果我们是客户，我们不会等待一个小时来安排。在这种情况下，你可能会更加不满意；



4、充分了解客户投诉。



您还需要从不同的角度思考和理解。不要假设您的客户针对特定员工或“寻找缺点”。有必要从客户的心理来研究客户的心理。给出观点，最后是投诉的结果。