餐饮加盟经营要抓住的五大要素是什么？

一、正确的经营路线

开一家特色餐饮加盟店想要成功，在前期一定要做好规划，做好市场调查，所谓知己知彼才能百战百胜。如这边的市场客源如何，客源的层次会是哪个档次，未来主要的消费对象将会是哪些?这些消费对象喜欢哪种口味的菜肴。能够接受何种水平的价格标准?这一切的市场信息搜集得越多越好，越详细越有利。经过去伪存真的综合分析，制定出餐厅日后的经营路线，按照这一经营路线去挑选合适的人才，制订适销对路的出品菜单和促销手段，进行恰如其分的人员培训，环境装修布置，核算合理的售价。经营路线、经营方针的准确定位，为日后的成功经营打下了坚实的基础。

二、富有特色的、稳定的出品

餐饮行业，有各种产品、美食、小吃，其中川菜品牌众多，以麻辣鲜香著称，深受消费者的喜爱，做餐饮也要讲究特色二字才行。餐饮的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好：只有死鱼才随波逐流。营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。作为中餐餐厅，莱式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。生产部门储物多，备料烦，损耗也相应增大。

三、宾至如归的优良服务

餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味圭肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出了更所更高的要求，“美食艺术”与“美食服务密不可分，缺一不可。只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。**的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务;不同的人要向他们提供不同档次的服务;上菜的先后顺序等等。服务水准能达到宾至如归，服务到家的境界，是最令客人称道的。

四、恰如其分的价格策略

餐品价格也是一大重点，菜品价格应根据自身的定位设置，如果菜品价格如自身定位不符合，可能会吓到顾客。还有，星级餐厅与大众化餐厅相比，星级餐厅设施完善，人员素质高，环境幽雅，管理科学，服务周到，食物出色，真总体价格当然会比大众化餐厅要高。高层次、高消费的客人一般喜爱选择星级餐厅进行饮食消费。但有些经营管理者往往简单地认为装修好，环境优异就可以卖高价，或者以为价格低廉，生意就一定好。完全忽视客人的消费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否，是诸多促销手段中重要的一环。

五、综合环境

现在吃饭已经不仅仅是吃饱那么简单了，座椅环境也是非常重要的，首先需考虑的是餐厅本身所走的经营路线，客源的层次，还需结合预算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围，把餐厅每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰，力求从中培育一种满足就餐客人心理期望与餐饮经营特色相匹配，既美观又大方，既幽雅又"出位"的饮食气氛。