餐饮企业直营的优势与劣势有哪些？

直销的好处
1.有利于成本控制



与参与相比，直销为整个链条带来价值。这是总公司成本控制和大采购、供应和成本谈判的另一个方面。例如，随着原材料价格上涨，直营餐饮品牌可以战略性地预定原材料或利用供应商直接供应到公司仓库，缩短供应链流程，降低成本压力。

2.可用于产品质量控制和分公司管理

对品质管控有用，总公司牢牢把握品质管控、门店扩张速度、门店管理等运营环节的运营环节。达到统一，维护品牌形象。因此，品控是众多餐饮大品牌选择直销模式的重要因素。

3.有助于输出统一的品牌形象

与加盟店相比，零售店输出的管理更加统一，形象更加统一。从店面的装修到服务的流程，从店员的着装到服务的话语，更加统一的品牌形象有助于加深顾客的印象，提升品牌的“气质”。这也是星巴克让很多消费者感到“高端”的主要原因。

直销的缺点
1、资产重、机型重、操作不灵活

直销需要全面的“支持设施”。品牌不仅需要大量资金来支持其规模，还需要先进的管理和运营系统，建立一支持续的人才团队等等。您无法在正规餐饮公司获得重资产。重型模型需要强大的核心团队支持，这意味着操作不灵活。当一个公司需要转型时，它的运作就变得非常困难。

2.在慢速和快速类别中争夺红利

几乎所有品类，尤其是新品类，都有特定的生命周期，红利期更加明显。那么，缓慢的企业直销可能会错过一些品类红利。