持续疫情之下，中外餐饮人如何自救？

疫情的爆发给餐饮服务业带来沉重打击。一家拥有百年历史的海外餐厅老板说：租金和保险等高昂的成本并不是真正负担得起的，只能关闭。 "

在中国，这种情况并不少见。海底捞火锅从去年11月开始陆续关闭300多家门店，去年底关闭了高桥粉丝、老妇中华面、大牟田等新的子品牌门店。对很多1980、1990年代出生的消费者记忆犹新的徐留山，也曾因拖欠租金、清盘等罪名，在香港法院被多家房东起诉。租金压力已成为一座巨大的山峰，正深深地挤压着所有餐饮人的心。

随着疫情带来的寒冬，不少企业纷纷表示在收入锐减和租金等固定成本压力的影响下继续经营。 “这种趋势导致很多消费者不在餐厅用餐，收入大幅减少，但日常开销、员工工资和房租都非常痛苦，”一位餐厅老板表示。是固定的，尤其是房租很忙，感觉每天都在为房东工作，每次结账的时候大部分钱都花在了付房租上。 "


面对巨大的生活压力，国内外高端餐饮企业在疫情防控的大背景下，寻找不同的自救方式，探索新的商业模式。不少原本只在外就餐的餐厅，纷纷拓展线上业务，开始尝试线上订餐、外卖外卖，以及扫码下单、线上支付、机器人送餐等一系列新服务，可见一斑。 ，并设置隔离就座模式，让您的室内用餐环境更加安全。在线外卖已成为时尚中外餐饮行业的热门选择。


根据中国饭店协会和新华社联合发布的《2021中国餐饮业年度报告》，线下业务的停滞或萎缩，导致此前未在网上销售的餐饮企业激增。开始外卖业务，部分餐饮企业一些餐饮企业推出网上订餐和电话订餐平台，开发适合网上销售的菜品，推出网上订餐、网上订餐、门店自提、送货上门等服务。

数据显示，餐饮企业纯正餐和外卖占少数，越来越多的企业开始采用“双家”模式。从I/O比来看，这已经是最实用的了。餐饮业面对不确定性之路。此外，外卖业务的发展不会增加额外的租金和人工成本等严格成本，而只会增加包装材料和运费等两项弹性成本。

为恢复餐饮业活力，国家出台《促进服务业困难行业恢复发展的若干政策》，2022年全县服务业处于疫情高风险区。所在区域为微型企业，个体工商户租用国有住房减租6个月，其他地区减租3个月。 ..减租或免税直接有效缓解餐饮企业经营压力，为餐饮行业带来“及时雨”。