餐厅实施培训的方法有哪些？

餐厅实施培训的方法有哪些？

（一）教学方法

讲座是课堂教学。这种方法可以在短时间内将特定的知识和信息传递给所有学生，适用于向所有学生教授单一课程。使用这种方法要求教师掌握更好的教学技巧，特别是考虑如何让学生对培训课程始终保持兴趣。即便如此，个别课堂教学仍然容易让学员忘记培训内容，因此初级服务员的培训应尽可能与其他培训方式相结合。

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（二）讨论方式

讨论法是对一个话题进行深入讨论的方法。这种方法可以在短时间内培训多人，有利于学员的充分参与，增加培训的兴趣，便于学员了解培训的主题。使用讨论训练要求教师具有良好的适应能力、现场表现和控制能力。另外，在培训结束时，培训师要总结培训主题，重申这项工作的程序和标准，这对培训师来说也很重要。

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(3)场景表现法

情景表演也称为角色扮演。这种培训方式的好处是有利于现场考核，鼓励学员尽快进入角色，让学员更直接的体验到客人的需求，以及如何满足客人的技能。客人的需要。场景表现需要培训师提前准备一系列的训练场地，并制定出每个场景表现的上下文。角色对话内容和评价标准。只有这样，学员才能对现场表演产生兴趣，从而达到培训的预期效果

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(4)实物教学及模拟操作方法

物理教学和模拟操作方法强调通过实践训练，适合特定服务项目的操作培训。培训可以指出学员操作中的错误，并示范正确的操作方法。物理教学空间较大，便于学员观察和体验，培训师还不断提问，检查学员的理解力。在培训服务程序时，模拟操作方法更适合。学员可直接感受问候、入座、点餐、上菜、倒酒等具体步骤的工作要领，快速掌握服务标准。