3个实用的策略助你提升营业额，主动出击，不再等“死”。

1专注下沉市场

近两年电商“拼多多”的崛起，已经给我们证明了下沉市场的重要性。

对于餐饮业，下沉市场代表着单价低，利润低。但是别忘了，下沉市场的基数是十分庞大的。

目前情况下，没钱人越来越多，但是没钱人也要花钱，我们要研究怎么样赚没钱人的钱。

以我的店所在位置为例，我的店就餐人群基本上是附近写字楼和工地农民工，流动人群很少。

经过统计发现，写字楼白领的客单价是远远低于农民工的。

原因有二：身体能量消耗和工资收入。

白领从事脑力劳动，消耗的能量远低于从事体力劳动的农民工，所以需要补充的能量少。

农民工，也可以说手艺工种在现在市场上是紧缺资源，工资普遍高于白领，这是公认的事实。

选择好目标人群，统计主要目标人群的消费习惯和菜品，针对性的调低价格。

其实所有的消费群体都可以作为目标人群，因为谁都希望花最低的钱，买到最优质的产品。

下架店内点击率低，价格高，成本高的菜品，店内菜品越多，需要准备的越多，成本就越高。留下爆款，定期增加新品，但是总体数量要控制在合理范围。

2改变营销理念

传统的小餐饮店其实并没有营销，小店老板的固定思维是准备好，等人来。

目前形势下还坚持这种“等人来”的营销理念，等来的不是生意，而是闭店。

必须要主动出去做营销，才能抢得客户。

目前堂食人数下降的原因，无非是人们心里会有被感染的担忧。

我们可以在不影响客户正常工作的时候，进入写字楼与客户人事部或者行政部沟通团体订餐和送餐业务。而且给到有诚意的折扣，总会吸引到部分客户。

我们要把思路从“等人来”，变到“拉人来”，最终走向“送出去”。

3改变经营理念

全球金融危机爆发后，大部分工厂都已经实现了“零库存”管理理念。

餐饮业本身虽然库存情况不多，但也是一笔不小的开支。去库存可以在本身现金流不多的情况下缓解很大的压力。

餐饮业的库存，存在变质的可能，库存即成本，库存即风险。

根据历史数据分析当天需要进货的数量，若是不够可以临时到附近菜市场少量进货。

饮料和酒水很多代理商是可以实现卖完结账的，多磨磨嘴皮子，总能成功。

再有就是“数字化”管理理念。

现在还有很多小餐饮店老板连记账的习惯都没有，记账是数字化管理的最简单形式。

这里提到的数字化管理，更倾向于数据统计分析，把可以量化的东西全部通过数字表示出来，并做好表格统计，拿到一段时间的数据统计就可以很直观的分析出店铺存在的问题。

可以刚开始的仅仅是记账，例如支出多少，收入多少。

慢慢的细化，支出于各个项目上的数目分别是多少。收入于各个项目上的数目分别是多少。

再提升到单品售卖数量，鸡蛋面今天卖了几碗，炸酱面卖了几碗。如果发现某天某个单品销售量突然暴增，是不是在制作的时候有所提升，要加以记录。如果有所下降，是不是忽略了什么细节。很多问题都是可以从数字上体现出来的。