重重困难叠加之下，部分餐馆关门歇业，而剩下的那些人，又该如何自救？

重重困难之下，部分餐厅关门歇业，其余的如何自救？


他们的真实故事如下。

1.餐饮服务业正面临租金问题

传统餐饮服务行业一直有“三高一低”的说法：高租金、高人工成本、高粮价、低利润率。

租金、人工、材料三项成本基本占总成本的70%～75%。扣除税金、固定资产折旧等损失后，利润率通常只有5%~10%。 ..

在受通胀影响的疫情下，不少国家房租不降反升，成为压垮骆驼的最后一根稻草。

根据美国劳工部发布的最新数据，上个月美国租金上涨 0.5%，为 2001 年 5 月以来的最高水平。

随着新冠肺炎疫情，香港餐饮服务业倒闭趋势正在加速。



照片 | 美国旧金山康年海鲜餐厅

2021年2月上旬，本地领先的餐饮企业、香港上市公司稻香集团宣布成立5家分公司。商店将关闭，一些分店将关闭。晚餐时间。虽然 Felicity 集团约有 20 家餐厅关闭，但 2,000 名一线员工休三天无薪假。

去年3月，被称为“香港一代沙漠记忆”的许留山因拖欠租金被业主告上法庭，要求赔偿19万港元以上。在声称拥有该店铺所有权的同时，部分债权人向香港高等法院申请解散许留山。

今年1月，许留山公开指出，修例风波对公司业务造成重大影响，导致赴港游客大幅减少，减少60-70%。这是一个传统旅游景点的店铺业务，经营难度很大。

为纾解民困、保障就业，香港特区政府2月宣布，继香港特区政府后，将设立逾300亿港元的“抗疫抗疫”基金。去年，它宣布了一项191亿港元的措施。

这包括对餐饮业的支持。大型酒楼、大型酒楼及工厂食堂可获港币20万元支援，小吃店、小食肆及食品制造商亦能获港币8万元。人民币津贴。



照片 | 曾经拥挤的香港街道

但业内人士指出，补贴只是“一滴水”，月租是最大的资金压力。我们希望政府推动港铁和房屋委员会。房协等带头减免租金，让个人业主跟风。

近期内地餐饮服务业传来好消息。

根据州人大常务会议，政府将加大对餐饮、零售、旅游、客运等特殊挑战行业的定期减免税、后付等支持力度。一些社保费。

其中，服务业中小企业和个体工商户租用国有住房，高风险地区免租6个月，其他地区免租3个月。

在各地，对服务业小企业和个体工商户租用非国有住房给予充分支持。减免房租的房主有今年的房产税和市区。土地使用税按规定减免。

除了国家采取实际行动帮助行业复苏外，2020年初中国发生新型冠状病毒感染的肺炎后，许多商业地产商立即跟进。没有租金、捐款或帮助小企业抗击疫情。

据不完全统计，共有79家商业地产商有减免租金优惠，其中百货商场、购物中心近600家。

时间上，最少一周，最多两个月。在减租方面，70%以上的经营者采用了一半的租金，部分经营者完全放弃了租金。

其中，万达和华润都发布了免租通知，预计此次公益活动的总利润接近100亿。

再转外卖，传统餐饮打响自救战

面对巨大的生存压力，海外餐饮企业积极应对，寻求解决方案。

最初是一家只在外面就餐的餐厅，它已经发展了一项在线业务，现在正在尝试在线订购和提供食物。这种服务模式让室内用餐环境更加安全。

英国伦敦中华总商会会长魏兆和介绍，英国近日通过了第三次“封城”令，民众居家避疫，餐饮外卖生意火爆。

中餐从业者一般外卖订单很多，但由于海外外卖平台收费高、容量不足，“有些餐厅只能在晚餐时停止点单，很多。老板需要外出。”我们会直接送外卖。 "

在线外卖已成为时尚中外餐饮行业的热门选择。

根据中国饭店协会和新华网联合发布的《2021年中国餐饮业年度报告》，线下业务的停滞和萎缩，让此前没有在网上销售的餐饮企业开始起步。外卖；一些餐饮企业尝试零售半成品、成品和食材；一些餐饮企业推出在线订餐和电话预订平台，开发适合在线销售的菜品。送货上门和其他服务。

纯正餐或外卖，这两种在餐饮企业中并不多见，越来越多的企业开始采用“双家”模式。从I/O比率来看，这已经是餐饮业了。对抗不确定性的最实用方法。

外卖业务的发展并没有增加额外的租金和人工成本等严格的成本，而只是增加了包装材料和外卖费用等两项灵活成本。

对于一开始就以外卖为主的门店，可以在销量相同的情况下，减少门店面积，大幅降低租金，将10%~15%的租金转换为利润空间即可。即，将利润率从 20% 提高到 25%。

当然，发展外卖业务会给餐馆老板带来额外的成本。即支付给第三方平台的技术服务费，俗称“外卖费”。