加盟做餐饮都是坑？4步做到位就能填平！

为了赚钱，加入或许是个不错的选择，但这也不是一劳永逸的，一定要做好一些准备工作。

◎ 餐饮老板李杰内参

为了降低风险，少走弯路，不少餐饮创业者选择开设加盟店。但品牌特许经营并非没有陷阱的捷径。有些人通过开设特许经营店赚到了第一桶金，而有些人则一无所有，甚至破产。

内神君了解到，深圳一位企业家加盟西南地区知名川菜连锁品牌，投资近600万元在深圳建设4000平米高档餐厅。但运营2个月后，日成交额不足1000元。它以惨淡的结局告终。

加盟做餐饮是坑？ 4步填写到位！

加盟并没有你想象的那么完美。在进行此步骤之前，您需要做哪些准备工作？

内三君采访了部分加盟餐饮品牌的创业者，也咨询了加盟总部负责人，梳理了4个关键步骤。

｜第一步｜

了解行业，明确定位：

选择什么类型的餐厅品牌？

餐饮行业瞬息万变，新品牌、新产品不断涌现，人们的消费习惯也在随时变化。这不再是一个没有障碍的行业。

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对于刚接触餐饮行业的创业者来说，了解并持续了解这个行业本身是非常重要的。拥有200多家加盟店的Tough Bones创始人王义伟认为，保持敬畏感非常重要。

此外，还需要对市场环境有一个清晰的认识。例如，当地流行什么，流行什么；一二线城市流行什么：不做偏离市场趋势的事情，最好不要盲目跟风。

接下来，你需要考虑的是：结合你的财务能力，明确你的餐饮定位，你想做什么样的餐饮，吸引什么样的消费群体。

餐饮创业的定位大致可以分为三类：

1.低端路线。

资金有限，刚需产品，小投入，小客单价，与金字塔底层庞大的消费群体做生意。

2.中档路线。

资金可以接受，我们可以和时尚的中端消费者做生意。

3.高端路线。

资金雄厚，做高端场景，体验高端消费者。

如果你想知道哪些餐饮品牌更适合你，一个靠谱的餐饮加盟服务平台也是必不可少的。比如餐饮老板旗下的海螺餐创（微信：hailuocanchuang），一直致力于为创业者提供优质项目。

加盟商只知道他们所知道的，因此开设餐饮加盟店可以在他们自己的控制之下。

｜第二步｜

对加盟品牌进行全面检查

评估可行性

知己知彼，百战百胜。

某餐饮品牌愿意加盟后，对其进行调查尤为重要，尤其是加盟品牌的门店数量、直营店数量、加盟店数量。

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检查商店的数量。店铺数量体现了品牌的沉淀（包括运营经验和市场经验等）。只有足够的开发时间和经验，才能有足够数量的店铺。对于只有两三家门店的加盟品牌，相比拥有两三百家门店的品牌，加盟前者的风险还是更大的。

查看直营店。直营店是该品牌的一个样本。从直营店的经营状况，可以判断品牌的发展情况和品牌的规范程度。

参观特许经营店。专营店的检查是看总部的标准化和可重复性的效果。考察时，不仅要看门店的经营情况，还要咨询加盟店老板，了解总部后期的支持政策，如：是否提供完整的加盟店选址经验、技术培训、店铺运营等

｜第三步｜

筹备资金分为3部分

筹款至关重要

食草为先，不打无准备之仗。

确定加盟的餐饮品牌后，就是资本准备阶段。

对于刚接触餐饮加盟的创业者，王义伟有以下建议：开店准备资金占自有资金的30%。创业者不可能把所有的积蓄都拿出来，更不用说借钱去做了。这是有风险的。

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资金准备主要分为前期、中期和后期：

前期资金准备。加盟店涉及加盟费、保证金、设备费等，这方面需要注意保证金的退还、加盟费的增加、店铺转让后合作关系的变化，等等，必须根据自己的实际情况来讨论清楚。

中期支援商店的资金准备。首次创业者很容易忽视支持商店的资金。开盘后，应该有一些储备资金或流动性。虽然前期店铺不盈利，但这笔储备金也可以支持店铺运营两到三个月。这是非常重要的。

后期营销资金的准备。营销方面也应该有一部分专项资金投入，因为加盟总部会给新店一些针对性的营销方案，而这些营销方案需要加盟商花钱去实施。

总之，只有资金充足，“粮草”充足，才能勇敢打“战”。

｜第四步｜

提高风险意识

制定个性化的业务战略

同一个品牌，为什么有的加盟店红红火火，有的却失败了？

某餐饮品牌加盟总部负责人告诉内三君，主要原因有两个：

1、店铺选址有问题。

200家加盟店中，有5家出现亏损或其他问题。其中大部分是由于加盟店选址问题造成的。部分加盟商“不听话”，不认同总部选址评价结果。

2、加盟商没有投入足够的精力。

有的加盟商自己有其他主业，在店里花的时间和精力少，会出问题。

加入不是一劳永逸的，而是尽可能降低风险。餐饮并没有想象中的那么简单。有人说：“好学好学的人，三年后才算入门，想做掌柜，三个月内就关门了。”

餐厅一旦赔钱，可能会更严重，所以加盟商需要提高警惕，提高风险意识。

我们如何降低加入餐饮品牌的风险？这要看你选择加盟的餐饮品牌，制定不同的经营策略。

如果选择强势品牌，总部对门店的各个环节都会非常细致严格，给加盟商留下的发挥空间很小，但风险会更小。这个时候加盟商最重要的是执行，投入时间去执行计划，认真执行总部执行标准、服务标准、卫生标准等，风险就会大大降低。

如果加盟商是比较弱的品牌，总部对门店的要求相对宽松，相应的品牌知名度会更小，加盟商可以发挥更大的空间。这种情况适合资金不足，但对自己的经营能力非常有信心的加盟商。加盟商只要认真投入，做好运营，借助总部的帮助和自身的精力投入，风险就会大大降低。