餐饮品牌如何能更好的赚钱？品牌有价值才能溢价！

说到加盟，很多餐饮品牌都在苦苦挣扎。如果他们不加入，他们将没有足够的资金来扩大市场。加盟的时候怕品牌被商家拖累……

就像有的品牌因为加盟而生意红火，也有的品牌因为加盟店的事故而名声大噪。今天，宏电网专栏作家胡银洋就带大家一起探讨一下：加盟能不能做，有什么办法提高店铺的存活率！

如何开餐厅和关餐厅？

加盟是为了赚钱

做生意是有风险的事情，餐饮更是如此；做生意是为了赚钱，餐饮也是。餐饮品牌如何赚钱？品牌价值只能是溢价！

▍1.占据品类高地

对于刚刚起步的新品类来说，市场仍是一片新蓝海，还有很大比例空间。通过加盟，品牌可以迅速出现在消费者眼中，占领消费者心目中。

如何开餐厅和关餐厅？

（绝味鸭脖通过加盟迅速铺开市场）

在当年的鸭脖混战中，绝微没有像周黑鸭那样把握直销，而是通过特许经营在全国门店迅速蔓延，数量超过周黑鸭，并且还在以惊人的速度增长以每年1000家加盟店的速度。 .

▍2.收获品牌红利

一个品牌想要起步，就需要开拓市场，才能更好的发展。相比一次性加盟几十家店，做直营店难度更大。尤其是在市场上没有足够资金竞争的情况下，加盟是收获品牌红利的最佳方式。

如何开餐厅和关餐厅？

（打响品牌，快速收获市场）

潮汕牛肉火锅刚起步时，凭借自身优势和完善的加盟体系，近两年在北京、江苏、浙江等地的门店数量仍达100家之多。

凭借着加盟的势头，在这个异常火爆的潮汕牛肉火锅市场，品牌名声大噪，收获了大量的品牌利润，这是其他众多相关品牌望尘莫及的！

品牌必须有硬实力加入自己

从目前来看，特许经营是品牌扩张最快、最有效的方式，也是品牌与加盟商双赢的载体。

加入不是因为你火，而是因为你有实力！

▍1.品牌比较成熟，知名度高

加盟商寻求加盟的最重要原因之一就是品牌，因为好的品牌可以赚钱。因此，企业的品牌形象和质量极为重要。品牌形象不仅是产品，更是双方的财富。

如何开餐厅和关餐厅？

（一个好的品牌是双方的财富）

因此，品牌方有足够的成熟度来发布特许经营权，这将有助于加盟商和自身更好地开拓市场。一是消费者的广泛接受，二是话语权掌握在自己手中，控制着加盟商。

而且，餐饮企业的品牌形象牵动全身，一旦受损，品牌形象重塑难度更大。

▍2.完整的产品线和自主研发能力

当你不能着急吃热豆腐时，加盟商也是如此。

产品是餐饮的核心，也正是这一点被很多加盟商弱化了。开了几家店，连最基本的产品线都没有设计好。产品没有技术壁垒，门槛低，容易被模仿。另外，更新迭代速度慢。这样一来，特许经营就拖累了品牌。

一个活生生的例子是叔叔叔叔，开业时很受欢迎，但经过六个月的维护，销量却一落千丈。今天，提起舒思大叔这个品牌，感觉像是很久以前的事了。

如何开餐厅和关餐厅？

（从备受追捧到被忽视，不过短短几个月）

原因是它的产品芝士蛋糕很多面包店都可以做，技术壁垒也不多。它已经推出了半年多。品牌乐在其中，但消费者已经厌倦了。

▍3.完善的管理团队

拥有完善的管理团队就是能够很好的控制加盟商。毫不夸张的说，相当于把“不懂”餐饮的人的培训带进了餐饮圈。你带来加盟商的运营和产品。可能用不了多久他就可以自己复制并停止与您玩了。

更糟糕的计划是加盟商“上限”的肆意增长。如果不同资质、不同层次的品牌运营商没有总部的强大控制力，市场就会鱼龙混杂，名声扫地。

因此，品牌方拥有完善的管理团队，可以很好地控制加盟商，使品牌不会因为加盟商失去控制而被拖累。

让我们加入？品牌应该睁大眼睛

品牌方与加盟商的关系是“一盛一亏，全亏”。过去，因加盟店品牌不好而导致品牌倒闭的事件数不胜数。因此，如何保持加盟店的生存率，应该从头开始打磨。眼光，远见。

▍1.选择加盟商

加盟商的“品质”也是品牌方良好口碑的保证，所以在品牌加盟授权时要提前选择加盟商的素质。

如何开餐厅和关餐厅？

（加盟商的素质对品牌影响力很重要）

对于许多小品类品牌来说，夫妻店是最好的选择。这种模式适合夫妻店，大部分夫妻以此为生，会做的比较细心；

对于火锅等一些经营品类丰富的品牌来说，商业模式会更加复杂。所以在选择加盟商的时候，可以选择一定的资质，比如手头有什么资源，有多少年的成功餐饮经验。

▍2.完整的供应链

很多品牌肯定担心这样一个问题：被加盟商抄袭。如果没有完整的供应链体系，产品没有很高的技术壁垒，这样会拖累品牌，二来容易被加盟商抄袭。一个聪明的加盟商很快就会复制一个比你更好的品牌，为别人做婚纱已经来不及了。

如何开餐厅和关餐厅？

（完整的供应链可以保证口碑）

而且对于品牌方来说，统一设计材料供应链，不向加盟商提供原材料配比和生产工艺，只提供成品原材料，帮助把控原材料质量，保证品牌美誉度和店铺存活率。

▍3.所有门店均可复制运营模式

加盟店并不是完全照搬，但如果有高度可复制的运营经验模式，可以将一家店的成功运营经验复制到所有店面，并根据每家店的特点灵活调整，做到不会太多整体上操作受限，成活率自然很高。

对于很多加盟商来说，品牌方的SOP体系非常重要。从服务到产品再到管理的标准化运作有助于维护品牌形象，精细化量化的模型更易于操作。

▍4.好的选址是成功的一半

有业内专家认为，选址决定了一家店60%!的(MISSING)生死几率。一个好的商店位置几乎是成功的一半。这就像站在巨人的肩膀上。因此，加盟店的成活率非常重要。

如何开餐厅和关餐厅？

（位置好带来很多客流）

品牌商需要了解自己的定位和调性，是否适合社区商业或进入商圈，适合当地价格定位的位置在哪里可以接受。根据。

毕竟从另一个角度来说，餐厅的调性一定要和相应的位置结合起来，而且这种影响和作用也是双向的。

▍5.店铺区域保护原则

品牌方对自身品牌保护要有一定的规则，即有明确的评分标准（不同地区评分不同，但一般评分规则相同），低于标准线或经营水平为不够，公司有权撤销特许经营权，停止物资供应。

这也是有效保护品牌和区域内其他店铺的最有利方式。直接打分可以快速筛选出一批在经营中“弱”或“失控”的加盟店，以免等加盟商做坏品牌时才想起恢复名声。

▍6.一定程度上收紧特许经营权做直销

单纯从市场占有率来看，加盟比直销好，但从长远来看，直销比加盟更有前途。从去年的餐饮年度数据来看，不少品牌都收紧了加盟比例，这些年在市场上口碑不错的西贝、巴奴、海底捞以直销为主。

如何开餐厅和关餐厅？

如何开餐厅和关餐厅？

（海底捞和西贝不加入）

以鸭脖为例，虽然绝味在鸭脖品类的门店是周黑鸭的10倍，但利润却是1/3。爵微去年向证监会提交名单上市后，报告期内相关部门出现失误。已发现100多家内部商店存在各种食品卫生问题。原因是店铺的控制有问题。

直销比特许经营更有价值。这个价值不是来自快速扩张的影响，而是来自消费者的信任。

加盟OR直销，小心

无论是直营还是加盟，都是让餐饮品牌走远的一种方式。这是一个建议：

资金雄厚的品牌可以把所有门店都控制在自己手里，专营直营连锁店；

想要快速占领市场的新品类可以放入加盟连锁，但必须始终将核心技术掌握在自己手中，以防他人抄袭山寨。

但是，无论是直营还是加盟，最终浮现的都是品牌形象。因此，企业必须修炼内功，加强品牌建设，不要让过度扩张拖累企业经营。

餐饮和餐饮本质上是产品和体验。对于所有加盟商来说，除了产品和经验，再加上一个管理，这是重中之重！