2021年，餐饮人究竟过得好吗？

2021年餐饮人会过上好日子吗？ 2022年我们是该扭头就保粮草呢，还是应该整合资源试一试呢？近日，国内领先的餐饮SaaS公司客如云联合40余家餐饮连锁品牌，在全网展开“逆袭酒吧餐饮”话题的讨论。这在企业和消费者之间引起了强烈反响。



大环境显示，2021年餐饮市场依然艰难。在众多大型餐饮连锁品牌纷纷关门歇业甚至破产的同时，我们也发现资金来往频繁。已被占用。 ，产业规模稳步提升。不少腰部以上优质连锁品牌逆势成长，迅速扩张门店，随着头部品牌的收缩进行逆袭。


这样做正确，牛魔串每年新开 400 家店。



自2014年成立以来，牛魔苦士一直深受年轻用户的喜爱，但截至2020年，全国仅有100多家门店。 2021年，每年新增牛魔系列串串400支，共计500余支，涵盖湖北、贵州、湖北、浙江、云南、江西、广东，覆盖15个州近200个县市。



新店数量在一年内增长了2.5倍以上。牛魔串串之所以能与增长抗衡，是因为它们充分利用了数字化来捕捉流量。然后商店转过身来。



刚成立的时候，门店生意很好，但是下单效率低，加盟店经营管理不力，供应链环节等影响客户体验的问题时有发生。缓慢的库存和库存需求随着门店数量的逐渐增加，创始人李凯昊意识到需要借助互联网工具来升级加盟店的数字化管理，详细调查和反复尝试。战略合作。



为提高店内点餐效率，我们将牛魔系列烧服店的收银设备更换为客如云智能收银机。除了订购 POS 机外，客户还可以扫一扫。客如云小程序2.0。代码订单、预购和店内收据优化了客户体验，将每家门店的平均订单效率提高了约 45%。

2021年餐饮行业大变化：头牌冷冷收缩，腰牌逆势增长。
牛魔库什每年新开400家门店

通过客如云智能收银机，牛魔串实现了连锁经营，可以在总部展示全国门店的实时销售数据。对于营收不符合预期的门店，总部可以通过后台数据分析快速提供业务推荐，协调营销方案，帮助加盟商实现营收增长。



针对大多数连锁品牌比较头疼的供应链管理问题，牛魔系列烤串拥有可如云供应链2.0系统，实现从采购、加工、配送到库存管理的全流程，我采用了。 ..链接效率。总部可以针对不同类型的门店设置运费，规划路线，提高门店发货和验收的效率。此外，每家门店都可以根据每天的销售额和消费量智能预估采购量，同时提供多层次、多维度的食材监控。通过管理成本减少浪费。



开启数字化后，一家牛魔串串店的收银时间减少了80%，配送成本总共降低了三分之一，调整效率得到了提高。在李海波看来，500多家门店缩短到6小时，产品和口味是“根基”，数字化是牛墨串烧一年内快速增长的关键。



低谷是你的机会。第九家馄饨两年开半个中国



“近两年你们的餐饮生意做得好吗？”我们得到的回答是：一切都是“难”的。



放慢脚步或躺下等待更好的时机是许多公司的选择，但其他公司则在困难的情况下寻找机会，并以其他方式改变了做法。典型案例是华南连锁品牌9号老挝上海云吞，最终实现逆袭增长。



第九届上海云吞总部位于珠海，在华南地区享有盛誉。 2020年和2021年，华南和华夏将在2020年到2021年这两年。通过采访和谈话，我学到了逆势发展第九品牌的秘诀。

2021年，餐饮服务行业发生了翻天覆地的变化。头牌在寒风中萎缩，腰牌逆势成长。
上海第9家馄饨店在半个中国开张

一是注重品牌建设。第九味创始人林认为，品牌力是消费者选择的重要因素。如果市场在“低谷”期间无法增加销量，则从提高品牌知名度开始，帮助更多用户记住第九种口味并留下好印象。 9th Flavor与奥运冠军合作，开展热门短视频和直播营销，提升3代品牌形象等，证明这些都为后来的门店扩张奠定了基础。我是。



其次，注重产品标准化、特许经营管理SOP流程的建立等标准化。疫情改变了消费者的习惯，包括对消费者食品安全的关注。除了品牌多年来积累的信任，更从根本上建立了更严格的食品安全体系，赋予品牌隐形和差异化的利益，让消费者有更多进店的理由……当然，对于9号口味，产品标准化不仅可以严格控制食品安全，还能显着提高效率。



而且，要跟上数字化的步伐。虽然是老上海馄饨，但9号的经营理念却很“新”。除了“每个月都有新品”的营销活动，9号还与客流合作，使用客流的智能收银机，采用了年轻人容易接受的小程序。直接从您的座位。无需在收银台排队取餐，提高店内订单效率。



从2020年初到2021年底，九味在两年的时间里进入了爆发式的门店扩张期。短时间内大量开店，离不开总店的连锁经营能力。通过与科润的合作，9号加盟加盟店的管理能力得到了大幅提升。总部可以在后台随时查看各加盟店的实时经营数据和经营状况，也可以洞察门店收入和全景数据。此外，通过门店灵活的产品推广与会员营销活动相匹配，2021年下半年，第九口味品牌将在4天内开5家店、3家店等，我们也会解释为什么我们可以达到一个小高潮.继续储存。”



正如这位企业主在接受采访时提到的，餐饮市场的营商环境不是很好。如果只关注外部环境，则无法开展业务。“如果你忽略它，把恶劣的环境当成常态，学会理性冷静地寻找方向，你更有可能比别人跑得更快更远。”

2021年餐饮业变局：品牌冷战，西点品牌逆势增长。
“逆袭吧台”的话题引起了强烈共鸣。

除了牛肉串和9岁的上海馄饨外，它在许多地区都很有名。正餐品类的东大方，传统苏杭风味，海鲜米粉先锋，灵芝美子，特色炒小吃同元吉炒肉等连锁品牌，他们的做法，他们坚持长远的原则我也证明了我。您可以在复杂的行业趋势中找到确定性并创造更大的价值。