想开一家江湖菜饭店怎么做 去哪里学技术呢？

江湖菜的成形是近十来年的事，以前是只闻菜名不成体系。

江湖菜江湖菜发源往往偏远，开在入城交通要道，是长途客运与货车司机小憩打尖的去处。旅途劳顿加上饥肠辘辘，吃着一顿麻辣鲜香的美味，自然会广为流传。即使是发源于城区的江湖菜，亦是在边远地带，不入城区

曾几何时，那些流行于年间的地方风味菜---重庆人称之为江湖菜，突然间充满了都市餐饮市场，并形成了一股潮流，上至星级酒店，下到排挡食肆莫不以其为招牌。三天两头新的品种，七滋八味的特色，着实让城里的市民大饱口福。

它植根于民间，以某种菜系为基础，师出多家，不拘常法地重复加工，复合调味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而达到出奇制胜的效果。

如今，江湖菜这朵饮食文化的奇葩已经植根民间并广为流传，并在各地厨师的不断改进提高下逐渐成熟，为日趋激烈的餐饮市场抹上了一道亮色。

江湖菜一菜一格独闯天下，信手拈来煎炒率性，浓墨重彩盆钵纷呈，呼喝有声随性洒脱。

重庆可欣教学11道特色江湖菜：尖椒鸡、盘龙鳝、火爆腰花、馋嘴牛蛙、鲜椒嫩兔、酸菜泥鳅、火爆花甲、凉拌鲫鱼、手抓排骨、麻辣水煮鱼、山城毛血旺等。