餐饮酒店管理者也得具有专业的餐饮管理知识和识人用人的能力

1.餐饮店起名字，我相信只要是餐馆老板们在起店上面花费很大的功夫的，一个好的店名，能让消费者更加有好奇心的去了解一下这个店，激发他们的用餐欲望和需求，起店名要从店址和本店售卖菜品这两方面去考虑，有的店比如起的叫李记湘菜馆，客人一看到就知道这是个湘菜馆，能让客人直观的了解到这个点是个餐饮店。

2.员工的职责和任务要求应该明确要求对客人的服务意识，尽可能地去满足客人在正当范围内提出的要求，服务细节问题更得留意，比如客人带个小孩要主动去问选择菜品能否吃辣，带着如果是幼童要及时拿宝宝椅或者小凳子，要做到眼观六路耳听八方，随时关注客人的一举一动，比如帮客人添水，要拿的东西及时帮着拿，把客人当做亲人一般，才能让客人感受到服务的热情，比如海底捞就是以服务好出名的，人家生意那么好，和人家服务做的好有密不可分的关系。所以说服务这方面确实至关重要的。

3.店面用餐卫生管理：只有在客人坐下看到你的环境干净整洁才能有用餐的欲望和心情，如果客人看到脏乱差的环境顿时就没心情用餐了，所以说创造出优良的洁净的就餐环境直接关系到顾客的多少的问题，应该等客人用餐后直接去把有残留在桌面的食物残渣清理干净，然后拿抹布擦一下。

4.菜品安全与卫生：保证菜品的安全与卫生是每个开餐饮店得具备最基础的要求，如果菜品质量都保证不了，这个店也差不多快关门了，菜品得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量好;

5.成本管理和把控：餐饮店所需要的物品成本，人力工资成本，水、电、煤气或者燃气，每天厨房所需要的蔬菜水果食材成本等等，凡是涉及成本的任何方面，管理人员均应高度重视，成本管控的好直接关系到利润的多少。

餐饮管理，分两方面：前厅和后厨。

前厅：主要是服务细节知识，例如领位、点餐、铺台、上菜、、结账等；后厨主要负责：菜品的制作、菜品搭配、原料知识、灶台，设备的使用等硬件知识、还有每个菜品所需的原材料的分量，以及月底库存的盘点和核算，还需要员工情绪管理等管理方面的问题。