新老品牌相互竞争。快餐车会迎来大变革吗？

今年以来，众多新兴中式快餐品牌频频获得资本代言，在资本的加持下掀起了新一波“新潮流”。

像吉祥云吞这样拥有20多年销售经验的老牌中式快餐品牌，依靠产品质量、品牌优势，以及多年积累的数字化升级，“稳中求新”，激发灵感。去市场。

新老品牌竞争，但快餐车会迎来新格局吗？

新老品牌相互竞争。快餐车会迎来大变革吗？
△ 图片由吉祥馄饨提供
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资本涌入中式快餐

老品牌不想跟上，顺利“接新”

首都对快餐的狂热 从小面和巴满的相遇，到合服老面和五野面、煲仔饭皇和小满角，这些在首都流行的快餐品牌有了一个新的东西。

这种“新”体现在数量、概念、产品、视觉传达、品牌包装甚至营销方面。

这些“新闻”是吸引资本入驻的原因之一。作为新事物，一切都还没有形成，潜力很大，有改进和进步的空间。作为新产品，它可以对消费者更具启发性。由于它是新的，它需要更多的资金来升级和扩展。

这些变化为略显简单的快餐车带来了新的风潮。

另一方面，对于老品牌来说，这些新品牌的好处可能对其发展不利。

拥有20多年门店、3000多家门店的吉祥云吞表示，这些变化将给吉祥云吞带来更大的挑战，但会刺激吉祥云吞的发展，带来更清晰的市场趋势。详情 积极研发新产品，考虑规划新渠道、新营销方式，使品牌保持向上的动力。

20多年前，吉祥云吞创始人张彪和两名毕业生在上海一家只有15平方米、20个座位的小店里，每天卖出1000个馄饨。

新老品牌相互竞争。快餐车会迎来大变革吗？
为扩大公司规模，吉祥云吞开设连锁加盟店，吉祥云吞迅速在别处形成影响力。不过，市场上也有很多仿牌卖吉祥云吞，因为很多代理商都是按照吉祥云吞的生产标准生产的。

于是，张飚意识到产品的命脉应该在自己手中，重新获得代理权，改变了加盟商与中央工厂提供的吉祥云吞之间的供货方式。

为此，吉祥云吞逐步构建了覆盖全国所有门店的产品研发、生产、供应链体系。无论是品牌管理、产品品味、品质还是标准化，都更加强大。

该系统目前服务于140多个大中小城市的3000多家门店，未来计划为更多门店提供供应和支持服务。

新老品牌相互竞争。快餐车会迎来大变革吗？
△ 图片由吉祥云吞提供

与此同时，吉祥云吞的产品在经历了上市期和发展调整期后，也进入了重复突破期。作为传统的荠菜馄饨、菜肉馄饨等具有“多重美味”的特色和主打产品。接下来要考虑的是如何激励消费者，尤其是在新兴品牌继续让消费者保持新鲜感和振奋精神的情况下。

参与本质上是市场敏感的。每家店都是“触手”的吉祥延伸。您拥有的商店越多，您就越能及时、全面地“发现”消费者的喜好。快速了解吉祥。进入市场，研发新产品。

近年来，吉祥云吞本着“什么都能塞”的理念，先后开发并发布了虾鲜肉馄饨、酸菜鱼馄饨、蟹黄鲜肉馄饨等特色创新产品。据说依靠特制的蛋黄烧麦成功“圈外”，年销量2000万颗。

新老品牌相互竞争。快餐车会迎来大变革吗？
△ 图片由吉祥云吞提供

这些产品不仅迎合了年轻人的口味，还在社交平台上被热议，形成自我扩散，让吉祥云吞跟上新的营销步伐。 ..

不过，张彪先生说： “有些产品每个人都会做，但我们无法做出产品的质地，比如烤蛋黄。如果你长得像mai，糯米酱和蛋黄沙，你可以支持这个产品。否则，这将是品牌红利。 ”

因此，随着快餐竞争的加剧，完整、干净的产品开发和供应链系统将是吉祥云吞紧跟新产品趋势的最大支持，吉祥云吞的创新产品将迅速，您现在可以进入商店。在全国范围内“连接新事物”，激发市场并保持对新兴品牌的优势。

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老品牌将成为保持这一优势的基础

据五野混合创始人介绍，面条和五野混合面正在利用资金快速扩张。预计到年底将超过1500人，到2023年预计将超过7000人，是目前水平的十倍。到 2022 年，Baman 将拥有约 70 至 1,000 家门店。不。其他获得大笔资金的快餐品牌不太可能快速增长。

随着门店数量的增加，管理难度通常会急剧增加。这是新兴品牌未来扩张面临的一大挑战。这也是吉祥云吞等老牌品牌的优势所在。

吉祥云吞的3000多家门店中，80%为加盟店。分布在40个大中城市。如何管理多个店铺？随着我们的成长，我们将无法继续投资于人力资源，但我们将依赖数字化管理，例如采用智能运营。 ”江苏云吞的IT总监何如政说：

提高导演效率和导演的“工具人性化”。

加盟店品质的品牌化管理，主要依赖分散在不同区域的监督，但监督毕竟精力有限，监督员只能管理一定数量的门店，由于是人工操作，门店巡检统计效率主管巡视店铺时人手少，容易出错。 ，而且数据可能是真实的、及时的，甚至是有效的。保护性是困难的。

引入Hoi操作后，吉祥云吞将通过Hoi操作操作在线进行许多日常检查。提高监管效率，避免人工掉线。这是不对的。

新老品牌是否会相互竞争，快餐车将迎来重大变革？
△ 来源：吉祥馄饨

通过经营海实现旅游以电子方式存储并及时在线修复商店问题

使用汇运营后，吉祥云吞每开1000家门店，据悉只需要增加30名主管，节省了品牌延伸和开店成本。扩展更快更流畅。

在通过智能运营提高主管效率的同时，主管可以专注于为加盟商提供盈利能力和营销建议等增值服务，以及门店管理流程一如既往的增加。大部分能量。

“现在，很多例行检查都被惠的工作接手后，我们的监管也逐渐从一个流程化的‘工具人’转变为一个更加人性化的服务商。” ”

新老品牌竞争，快餐车是否预示着大变革？
△ 连锁总部可通过Smart Operations实时访问巡更数据存储和纠错数据存储。

（测试数据，不存在的用户数据，图片来源：智运）

拉近加盟商的距离，加强对加盟店的管控

门店验货能力数字化，减少反馈 加盟商的连锁店拉近了吉祥肆与加盟商的距离。

吉祥云吞的加盟商可以通过慧的运营直接向总部反映门店问题，总部也可以及时发现和了解门店问题，以便发现加盟商问题并反馈，更快更方便。

汇汇运营培训的另一个重要特点是能够将加盟商的吉祥云吞培训在线传输。这使得它更快，更方便。培训也与考核体系挂钩，加盟商及其员工完成培训后，必须通过考核才能获得吉祥云吞认证。

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△“四步培训”将通过慧运在线实现。

有效提升培训效果（慧运营供图）

吉祥云吞等品牌在全国拥有3000多家门店。无论流程、管理、制度多么严谨，线下培训始终存在这样的问题，无法关注每个参与者的专注度、学习质量和效果，造成质量差距，存在对接的可能。在一些商店。它不仅可以实现智能操作培训的数字化也将培训效果可视化，间接提高了门店的可信度。

开放对接以实现商店数据连接

据了解，汇操作系统支持开放平台，快速对接第三方系统，满足连锁餐饮企业多维数字化转型的需求。吉祥云吞将与汇运营合作，打通门店监控系统与汇运营巡更功能之间的数据连接，帮助总部根据自身独特需求，更加方便快捷地监控全国3000多家门店。及时发现问题，解决问题，让总部管理加盟店。扁平化管理在一定程度上避免了食品安全问题。

数字化已成为吉祥云吞发展战略的重中之重。吉祥云吞将继续与Smart Operations合作，扩展其能力并发布数据。将前端、后端、商店运营和其他数据集成到您自己的内置数据中心，实现真正的数字化。升级和进步。

这将使吉祥云吞在不断增长的快餐车中保持优势，在保证门店运营和稳定质量的前提下快速扩张。