坚持做直营的一线餐饮品牌，掀起的这波“放加盟潮”

1、各种红利已过，做餐饮越来越难

把时间往回拨5-6年，餐饮企业还能赶上各种红利，但现在做餐饮已经没什么红利“可吃”了，全部要靠餐企踏踏实实的经营！

第一，进商场的红利；但现在商业综合体越来越多，甚至已经过剩，重庆某地段的商场已成了“鬼城”，而且商场的同质化也比较严重。

第二，外卖红利；外卖是一个烧出来的市场，所以平台刚起时，对商家有大量补助，吃了这波红利的商家，那时赚的盆满钵满，但现在商家做外卖，却是叫苦连连，有的更是亏得底裤都不剩。

第三，资本红利；前几年，经济大环境好，互联网餐饮也被炒得火热，大量资本涌入餐饮，根本“不缺钱”，如今经济下行，资方爸爸也要“过冬”。

第四，消费升级红利；应消费升级的潮流，很多企业还借此将客单价、营收都提高了，但在如今经济下行的情况下，学精了的消费者只愿意为“极致性价比”买单！

各种红利没有了，就相当于经济大环境变了，以前屡试不爽的招式、方法行不通了，面对全新的环境，餐饮老板全部都得推倒重来，一步步摸索！何其艰难！

2、直营模式太重，转变不灵活

经济下行，眼瞅着生意下滑却无可奈何，按一贯的直营方式扩张，却负担太重，资金链、现金链都会面临很大的考验，很有可能走着走着就走不动了！

这主要是因为：

1）做直营，一般都想做品牌，至少要坚持5年10年，这背后需要很强的“配套设施”，人才、系统等等，很重。

2）养几百号、几千号人，不仅人工成本高，一年发千万的薪资，餐饮老板还要花费大量的心力，用于团队建设、管理等等，还是很重。

3）最最恐怖的是，出现尾大不掉，因为什么都要自己做，不可避免地会出现团队臃肿，转变调整时没那么灵活，有的餐企甚至没有精力去应付市场，以至于，危机来的时候，餐企转变不成功，整个企业说没就没了。

3、加盟赚钱快，对直营企业的诱惑太大

自己辛辛苦苦做了多年直营，却不赚钱，而做加盟的却可以在降低运维成本的情况下快速复制商业模式，率先抢占市场先机、抢占市场份额！

做加盟的现金流还很充足，加盟费、供应链费各种名目可收费。

而且从比例来看，加盟店的存活数可能比直营店还高，比如直营店5年开50家店，而加盟店可能1年就开500家店了，就算加盟店的存活率只有30%，也有150家店存活！

所以，很多坚持了多年直营的餐企，一看加盟店速度快、成本低、现金流充足，而资金辛辛苦苦运营的门店，却不赚钱，于是心理不平衡，苦苦坚持的意义又是什么呢，于是，自己干脆也去开放加盟店了！