面包店如何管理运营?

首先，你只能通过升级你的产品来提升你的价格。

每家面包店都有一些产品以较低的价格卖得更好。此时，您可以推出本产品的2.0版本或3.0版本（升级手撕纸等）。面包 黄金手烤面包升级为全麦面包的扩大版……像这样的产品升级，首先要保证消费者不会觉得新品太突然，不会拒绝。因为他们对产品不熟悉。其次，客户对原有产品已经有了较高的认知，升级产品的价格涨幅在可以接受的范围内。

其次，将数量和价格提高到合理的水平。

面包店有一些比较便宜的东西，比如蛋挞、奶片2-3元。如果您想提高此类商品的价格，则可以相应提高价格。比如你花2元钱买一个60克的蛋糕，那么90克的可以卖4元钱。这样不知不觉中数量就增加了，价格就上涨了，消费者也更容易接受。

三、好的环境和氛围，配得上好的产品

有些烘焙产品明明很美味，消费者也很满意，但这时候我们就明白了店面装修的重要性。事实上，同样的6英寸蛋糕在这里卖30-40日元，但在多乐之日这样的蛋糕店可以卖200-300日元。由此可见，时尚装饰的重要性不言而喻。

当然，你需要通过装饰和升级来提高你的商店的品质。当然，只有配备好的展示架，装饰得时尚、有品位，顾客才会感受到好的产品。如果价格上去了，不仅吃起来更方便，蛋糕店的品牌形象也会明显提升。如果你暂时资金不足，比如摆上一些花盆或者绿植，铺上漂亮的桌布，挂上漂亮的灯饰，在墙上挂几幅装饰画，也可以从装饰家具入手。改变成本不会很高，但如果此时提高价格，客户就会觉得值得。

第四，改变产品销售方式

改变产品的销售方式会给顾客造成一种心理错觉，让他们觉得销售方式的改变没有考虑到产品或成本的变化。例如，某面包店以8毛钱一个的价格出售原味老婆饼，稍微缩小了产品尺寸，推出了海苔和花生两种新口味，实际售价为12元/杜松子。随着老婆饼价格上涨1美元，选择范围扩大，每位顾客的平均支出增加了1.5倍，导致价格和销量双双上涨。