知名粉面馆哪家更值得投资？

如果你想加入，请先阅读评论！当疫情进入过去，很多人开始买实体的底部。而加入米粉、米粉或面馆品牌已成为重要的选择。关注这些品牌，一定要关注外卖。这些品类的外卖占比已经超过40%!，(MISSING)甚至很多品牌都在弱化堂食，主打外卖。加盟点评通过行业大数据，制定了2020年第二季度面馆数据排名，其中有很多非常有意义的数据和现象。在这里，特许经营评论将为您详细介绍。

上榜依据：全网订单总数前20名的面馆品牌。为什么选择总订货量？因为它能卖这么多订单：一方面证明了自有品牌对消费者的吸引力；另一方面，也证明了其商业模式在当前时间点的可行性。

首先，总销售额和平均店铺销售额。总销售额是衡量品牌吸引力的重要指标。 2020年第二季度4-6月，中式面馆外卖市场季度总销售额中，牛家大碗牛肉面达到574万单，李先生牛肉面以219万单位居第二。它在面条类别中也被称为神奇。第三、四、五名分别是罗定集螺蛳粉151万单、阿香米粉138万单、五爷拌面130万单。

《加盟数据》哪家知名面馆更值得投资？这些指标一目了然

对于加盟商来说，在都是知名品牌的前提下，单店平均销量是一个比较简单的指标。毕竟，每个人都关心自己开店能赚多少钱。单店销售额中，排名第一的依然是牛家牛肉面。该店平均每月销售额达到近6000单，与第二名的差距高达2500单，几乎是第三名的销售额。这凸显了牛家大碗牛肉面的运营能力。排名第二的炒舌腌牛肉米线店平均卖出3593单，是3000单中唯一的品牌。排在第三至第七位的是五爷面、三品王牛肉面、鱼尾鸭血汤面、罗公堂、罗定记罗致面，外卖销量均超过2000份。

二是面馆的问题与机遇。看过加盟点评《2020年第二季度中式快餐大数据报告》（点此查看）的朋友，自然会比较快餐和面馆的数据。在这里加入评论，让我们从扔砖引玉开始。更多数据，可以建个表自己挖。

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通过对比两个领域的TOP20品牌，你会发现快餐品牌和面食品牌在总销售额、门店数量，更重要的是每家门店的平均销售额方面，都存在巨大的差距。这与面馆本身的特点有关。

快餐以米饭和麻辣烫为主，特别适合外卖，深受全国消费者的欢迎。米粉和米粉虽然也适合外卖，但全国消费者的接受度与米粉不一样。虽然汤面受到消费者的高度认可，但外卖技术还有很大的提升空间。这一切都导致了面馆与快餐数据对比的落后。

从细分品类来看，无论是牛肉面、牛肉米粉、牛肉米粉、螺蛳粉，还是鸭血粉丝汤，都已经是外卖中比较强势的品类，也是在高性价比中的差异化选择。竞争领域。非常好。

还值得一提的是，与快餐相比，面食领域的品牌进化程度要弱得多。在加盟点评的品牌筛选中，很多单店销量很高，但往往没有品牌，而是用“兰州拉面”、“过桥米线”、“重庆面”、“淮南牛肉汤” 、“桂林米粉”这样的形式存在。这充分说明，在面条领域，品牌集中度不高，加入品牌或创品牌的机会很大。

第三，新店数量和门店增长。除了单店平均销量，很多人也非常关心这些加盟品牌的门店增减情况。新开的店越多，其他加盟商对品牌的信心就越大，新开的店越少，他们的信心就越大。味千拉面、和福罗门等直营品牌除外。

特别值得注意的是，加盟评论中提到的门店增减数量并不是单纯的关闭门店数量，而是门店总数加上新增门店数量减去撤出门店数量的总和。因此，门店数量的减少是新开门店比关闭门店少的问题。对于严重依赖新店的加盟品牌来说，门店数量的减少不仅仅是关店的事情，是一件非常严重的事情。

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从门店数量的增减情况来看，1号牛家大碗牛肉面表现非常出色。 4-6月，门店增加392家，武鸣园米面增加94家，位居第二。姐弟薯粉店增加65家，排名第三。但同时，值得注意的是阿香米线。阿祥米线门店总数减少110家，关店数量排名第一。快乐花甲粉店总数减少39家，排名第二。大沽米粉店总数减少31家，排名第三。

从门店增速看，大碗牛家牛肉面爆发迅速，疫情期间增长440.4%!。(MISSING)排名第二的炒舌腌牛肉米线店增长30.4%!。(MISSING)排名第三的三品王牛肉面也逆势上涨了25%!。(MISSING)阿祥米线以18.2%!的(MISSING)关店数排名第一，开心花家粉、大沽米线分别以9.0%!和(MISSING)8.2%!的(MISSING)关店数分列二、三位。回味鸭血粉丝汤也关闭了6.1%!的(MISSING)门店。

从加盟评论来看，疫情期间的关店并没有如实反映这些品牌的模式。因为无论是阿祥米线、快乐花面、大鼓米线，还是回味鸭血粉丝汤，它们的共同特点都是堂食比例大。堂食大幅减少，导致其模型在特殊时期暂时失效，直到疫情恢复后才能看到真正的整体表现。

四是外卖销售稳定。很多第一次加入的人对外卖的稳定性并没有清晰的认识。其实外卖的稳定性很重要。一方面，类别的周期性。比如过去，龙虾饭、轻食沙拉等外卖品类，看似客单量高、利润好，却是一阵风，很快就过去了，导致销量很快，但销量却更快。另一个方面是运营的连续性。与堂食不同，外卖需要强大的运营，这对团队来说是一个很大的考验。而外卖订单往往由品牌总部运营。如果总部运营策略不一致，团队不够稳定，就会导致外卖销售额出现波动，甚至减半，直接影响加盟商的收入。因此，关注外卖销售的稳定性是一个非常重要的指标。

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追求销售稳定不是快速持续增长，而是在不增不减的情况下稳定在高位。由此来看，大沽米线和姐弟薯粉的月销量波动幅度在3%!以(MISSING)下，属于比较平稳的典型。罗公堂和武鸣源米粉虽然连续三个月逐月下滑，但依然稳中有升。这无不体现出这四个品牌的运营成熟度。关店较多的阿香米线、快乐花面、鱼尾鸭血粉丝汤，4-5月外卖销量增幅均在20%!以(MISSING)上，可见之前对餐饮的过度依赖-in 和外卖。没有得到足够的重视，这也从另一个方面反映出他们的外卖运营能力正在快速提升，但运营的稳定性还需要一段时间才能观察。月销量前两位的牛家大碗牛肉面和炒舌腌牛肉米粉的月销量在三个月内波动较大。良好的操作控制能力。至于销售监管带来的成本和利润变化，可能需要和现有加盟商沟通了解。

五是平均销售排名和五级梯队显示。为了更好地了解前 20 名品牌在第二季度平均门店销售额方面的表现，特许经营评论对其进行了细分，可以清楚地看到许多有趣的现象。

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面馆外卖整体情况与上次参评的《2020年第二季度快餐外卖排行榜》（点击查看）一致，一直比较扎实。虽然都是面馆总销售额TOP20，每个人都够优秀，但是优秀的被分成5个梯队。而且每个梯队都井然有序，很难进入上一层，但相对于下一层的优势是显而易见的。

第一层：牛家的大碗牛肉面。与其他品牌相比，牛家的大碗牛肉面真的是出类拔萃。无论是其总销售额、平均店铺销售额，还是店铺增长率，店铺增长率都非常突出。当遇到销量下滑时，能够第一时间调整，其运营能力也得到了淋漓尽致的证明。

第二层：炒舌腌牛肉和米线。其平均门店销售额在全品类中排名第二，虽然门店数量在Top 20中垫底，但增速位居第二。同样，它的运营能力也被证明能够在遇到销售下滑时立即调整。与牛家大碗牛肉面近6000单的平均销量相比，其3593单的成交量确实相差不少。但相比三四名以下的2500单，也算是高了。因此，成为第二梯队的唯一苗子一点也不为过。

第三梯队：五爷面、三品王牛肉面、回味鸭血粉丝汤、罗公堂、罗定记罗致面。他们的商店平均销售超过 2,000 台。在这些家庭中，值得关注的是回味鸭血粉丝汤的收盘率。虽然堂食遭遇挫折，但鱼味鸭血粉丝汤的外卖订单量并不低。从这个角度来看，其6.1%!的(MISSING)收盘率有点高。对于新加盟的加盟商来说，其模型检查需要更加谨慎。一些。

第四梯队：蒙自园过桥米线、和福螺线、六螺香螺蛳粉、阿珍味米线、吉妈妈手擀面、大鼓米线。他们的销售额稳定在1000-1600个订单之间。值得注意的是，大沽米粉在疫情期间的倒闭率达到了8.2%!。(MISSING)这家关店率不低，应该和大沽米粉堂食占比大有很大关系。然而，在堂食突然减少后，大沽米线在外卖业务中并没有取得成效，令人遗憾。

第五梯队：Alliga酱面、李先生牛肉面、阿祥米线、兄妹土豆面、味千拉面、快乐花面、武鸣园米线。他们的销量基本上是500-1000台。这些品牌基本上都是堂食占比大，外卖占比低的品牌。他们之所以排在第五层，纯粹是因为排名是基于每家商店的平均外卖销售额。其中，最有名的当属武名园米线。武鸣源米粉在TOP20中门店数量最多，但单店销售额最低。虽然有一定的堂食比例，但作为知名的外卖品牌，它的销量和知名度还是有一定差距的。而其门店增速的一部分是“过往品牌知名度”的变现，值得深思。虽然阿祥米线和快乐花面的成交率很高，但它们在外卖运营上的提升是有目共睹的，值得肯定。

整体推荐：

首先，这个排行榜的局限性非常明显。因为只有外卖并不能如实反映很多堂食面馆的整体收入。不过，也可以从一个侧面看出，这些堂食品牌经营外卖的能力，以及后续的重视程度。对于专注于外卖的品牌加盟商来说，这份榜单值得特别关注。

其次，单店月均销量并不是全部，根据以上四张表选择品牌，可能成功概率更高。上榜对象为面馆市场订单总量排名前20位的品牌。有很多品牌在总订单量上还没有进入Top 20，但它们的单店销售额其实很高，只是知名度不如Top 20品牌。它们也非常值得您关注。但也要注意他们的四张桌子。如果您需要帮助，可以联系我们。

如果你想加入，请阅读评论。本文仅代表分析师个人观点。加盟有风险，投资需谨慎。如果您正在做出从属关系决定，建议您先与分析师交谈。