如何选择具有市场发展前景的火锅品类？如何选择优质的火锅加盟品牌？

目前，我国餐饮行业已进入稳定发展期。据统计，全国餐饮收入年复合增长率为10%左右，多年来在各行各业中表现突出且经久不衰。从近几年我国餐饮市场的发展状况来看，火锅可以说是发展最快、最有前景的项目之一，在餐饮成百上千个细分项目中，火锅的占比就能够达到14%!因此，投资者纷纷想加入这个火爆的行业，从中分得一杯羹。

但火锅品类众多，品牌混杂，若草率选择、盲目尝试，则会面临很大的失败风险，不仅难以盈利，还可能把辛苦赚来的血汗钱打了水漂。所以，投资者们常常问，如何选择具有市场发展前景的火锅品类？如何选择优质的火锅加盟品牌？今天，就以上问题为大家进行全面、系统的解答。

通过对市面上众多火锅企业进行调查发现，随着火锅市场的成熟，消费者对火锅的特色要求越来越高，同质化的火锅品牌很难规模化发展。在好吃的基础上，做到特色和有趣，才能快速打开市场，积累消费者。除了让人耳目一新的品牌特色以外，加盟火锅店需要考察企业是否具有能够长期生存并营利的发展模式和能够保证菜品新鲜且安全的强大的供应链保障。若品牌不能同时满足以上三个条件，则难以长远发展，加盟者应在选择加盟品牌时摒弃就这类品牌。

下面就以上三个条件为加盟者详细介绍，应该如何选择条件优质、更具有发展前景的火锅加盟品牌。

一、选择更具特色的火锅加盟品牌

在一系列火锅品牌中选择更具有特色的品牌进行加盟，才能更快地吸引消费者的眼球，抓住消费者的好奇心理，吸引源源不断的客源。在这种新奇消费流行趋势下，一些主打正宗老火锅的品牌开始打造特色化发展模式。比如，在两年时间里迅速开出300多家门店的成都老火锅品牌“辣子千红”，正是依靠其特色化的产品，迅速打开全国各地的火锅市场。据顾客反映，如果在节假日的饭点去吃辣子千红，甚至需要排队等位两小时。其成功的秘诀，值得加盟者的深思与借鉴。

辣子千红口味独特，选用独家“徐十三”特色锅底，锅底精选上等牛油，28种香料、6种辣椒，经过29道工序、72小时发酵、8小时慢熬才炼制而成，作为地道的成都火锅，辣子千红的“徐十三”特色锅底相比重庆火锅来说更为细腻柔和，鲜香醇厚，饭后依然有悠长的回味在唇齿间回荡，让消费者吃一次就忘不了，想要再来品尝第二次、第三次……

除了特色锅底，辣子千红的川味传菜方式也是一大卖点。在辣子千红就餐的食客们，可以听到传菜员们用正宗的四川话介绍每一种食材的名字，再加上店铺用传统八仙桌、宽板凳、金色吊灯、手工绘画出的成都吉祥物熊猫、个性化的脸谱、古朴油纸伞等作为装饰,将中华传统美食与中国传统文化紧密结合，给消费者提供了浸入式体验，吸引了众多消费者来此拍照打卡，更为辣子千红增添了浓浓的文化内涵。

二、选择发展模式更创新的火锅加盟品牌

遍地的火锅店，多数开在商场，经营模式单一，目标客户单一，竞争激烈且可替代性强。加盟者在选择火锅品牌时，应当充分了解企业吸引客流的各项经营模式，避免出现草率加盟后客流量少、经营难度大的情况。因此，加盟品牌必须选择发展模式具有创新性、敢于尝试的品牌。例如，辣子千红火锅店在2年内开出300多家门店，成为成都火锅的代言品牌，其独特的“社区模式”是成功的关键。

社区作为每个城市人流量最大的地方，天然拥有源源不断的客源。特别是在三、四线城市中，消费群体更注重性价比，更爱热闹，也更注重人情社交，能够尽快在家门口找到合适的就餐地点成为了大部分消费群体的诉求，通过对不同地区消费者的消费行为和消费心理剖析，辣子千红以“家门口的正宗老成都火锅”为发展定位，开创了社区火锅店模式，快速占领了全国特别是三、四线城市餐饮市场，成为餐饮界发展的风向标。

选择供应链更强大的火锅加盟品牌

火锅行业对于食材的新鲜度要求比其他的餐饮种类要求更高，如果火锅企业的供应链水平跟不上，那么涮菜的新鲜程度就难以达标，往往会被消费者投诉，面临倒闭的风险。在选择加盟品牌时，其供应链的水平是重要的考察项目，辣子千红品牌的强大供应链可以作为加盟者选择加盟品牌的重要参考。

辣子千红每个店面都能实现6小时内冷链配送，让食材从原产地直达餐桌。辣子千红的供应链物流体系，涵盖多个特色菜品原产地，其特色菜品如昌德水牛的毛肚、阿坝三江黄牛里脊、彭州九尺鹅肠、汶川猪肚菌、重庆金佛山方竹笋等都能在冷链配送中确保新鲜和安全。同时，辣子千红对供应商实行严格的品控管理，对食材品质、配送温度、配送时长等因素进行全面检测，如不符合要求，则拒绝接受菜品并不再合作。

投资有风险，加盟需谨慎

尽管火锅行业不乏优质的加盟品牌，但依然要提醒广大投资人、加盟商，不要因为眼红于火锅市场的火爆就一时兴起、草率决策，在选择一个行业，加盟一个品牌的时候，一定要在前期做好地区市场调研，并对加盟品牌进行全方位了解，包括品牌接受度、加盟品牌技术支持、加盟费用收取规则等，切勿在未做好全面了解时就交了加盟费，否则很可能面临竹篮打水一场空的境遇。