餐饮的淡季来袭，实体餐饮引流营销该怎么做？

餐饮的淡季来袭，实体餐饮引流营销该怎么做？

因为疫情的缘故，线下实体店越来越难做，再加上餐饮淡季的双重考验，餐饮人有什么好的方法应对呢？

01

淡季来袭，生意不好就乱做活动？不可取

某个西餐厅遭遇了淡季危机。由于西餐厅的生意不好，老板就策划了一个线下的优惠活动，结果也是显而易见，收效甚微。

包括很多餐饮店做营销，就是让广告公司做一个打八折的广告贴到窗户上，坐在店里什么也不管，就等顾客上门，至于能来多少人消费心里是没有底的，全凭靠天吃饭，这样的店在未来很难活下去。因为你做的根本就不是营销，是促销。

随意的做线下优惠活动，也许可以换来短暂的流量，但是优惠促销活动不会一直做下去的。商家的根本问题没有得到解决，那么做再多的优惠活动也毫无意义。

02

诊断问题的三个要点，治标才能治本

1、商家的产品

有些产品有明显的淡季和旺季，比如说烧烤、火锅、小龙虾等等。以烧烤为例，每年过了10月，烧烤的热度和销量就有趋于下降的趋势。

此时的生意惨淡，个人觉得原因有两个：第一：冬天越来越冷了，不适合在户外烤制、喝啤酒和吃烧烤；第二：营业额有所减少的情况下，人力成本房租成本不会变，就会导致烧烤的价格会有小幅的上涨。

既然是因为季节的原因导致销量下滑，那么解决方案就应该从季节性相关着手。

实操案例1： “推出羊蝎子火锅与烧烤”

在夏季的时候，天气炎热，可以把烧烤套餐作为主推的业务，到了冬天的时候，可以将羊蝎子套餐作为主推的业务。

这个做法直接把产品本身与季节性结合在一起，更加的适合消费者，从而让商户的餐饮不会存在特别的淡季。

①夏季炎热是烧烤的旺季，而羊蝎子可以作为辅助套餐推出；

②冬季寒冷适合推出羊蝎子，烧烤则作为次要套餐；

③不论是堂食还是外卖都很合适。

总而言之，季节的因素决定了淡季的必然存在，不如直接从丰富产品的种类，让淡季不淡。